豬的部位結構與飲食 · Pork Cuts & Hotpot

同一頭豬的不同部位，為何口感與烹煮時間完全不同？

在 3D 豬體與部位總圖上找到二十種豬肉與內臟；每個部位直接給出有前提的焯燙區間，以及煮太久後的口感變化。肉的口感由肌纖維、結締組織、脂肪、切向、厚度與火候共同決定——口感秒數不是食品安全線。

3D 豬體模型（11,239 頂點） 20 個部位與內臟 焯燙區間 逐部位標示 基於 PIG_model（MAMMAL 論文）
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部位圖鑑

肌肉部位
內臟與雜項 · 同屬「同一頭豬」——口感、時間與肌肉部位截然不同：內臟風味濃郁但騷味需處理，膠質部位需要長時間燉煮。

內容與資料